 이 되면 생각나는 간식거리는 바로 고구마입니다. 고구마는 식이섬유와 비타민, 무기질이 풍부해서 아이들 간식으로 정말 좋은 재료이지요. 하지만 찌거나 구워 먹는 경우가 대부분이라서 아이들이 먹다가 쉽게 질릴 수 있어요. 그러나 알고 보면 고구마로 활용할 수 있는 간식의 종류는 참 많답니다. 달콤한 고구마에 쉽게 구할 수 있는 재료 몇 가지를 추가하고 몇 가지 요리법을 시도해 본다면 다양한 간식을 만들 수 있답니다. 오늘은 아이들이 좋아할 만한 핫케이크, 김치와 치즈를 곁들인 구이, 색깔이 고운 호빵으로 고구마 간식을 만들어 보겠습니다.
요리와 글 | 블로거 정민맘JW http://blog.naver.com/001212jm
든든해서 더 좋은 고구마핫케이크
부드럽고 달콤한 맛 때문에 아이들이 좋아하는 간식 중 하나인 핫케이크에 으깬 고구마를 넣고 고구마핫케이크를 만들어 봤어요. 고구마가 들어가서 노릇하니 색도 더 곱고 사이사이 씹히는 고구마 덕분에 식감도 좋고 또 플레인 핫케이크보다 훨씬 더 든든해서 한참 자라는 아이들에게 좋은 간식이 되어 준답니다.
요리재료
- 주재료 : 달걀 1개, 우유 150ml, 버터 20g, 으깬 고구마 150g, 중력분 100g, 베이킹파우더 1작은술, 소금 약간, 설탕 1큰술, 오일 약간
요리방법
- 1 달걀은 멍울이 없도록 풀어 주세요.
- 2 달걀에 우유와 녹인 버터를 넣고 골고루 섞어 주세요.
- 3 쪄서 으깬 고구마를 넣고 골고루 섞어 주세요.
- 4 체에 내린 가루류를 넣고 반죽을 완성해 주세요.
- 5 달군 팬에 오일을 살짝 두른 후 키친타월로 닦아내고 반죽을 한 국자씩 올려준 후 거품이 생기기 시작하면 뒤집어 골고루 익혀 주세요.
요리팁
 버터가 없으실 땐 오일을 사용하셔도 됩니다. - 식감을 위해 고구마는 적당히 으깨 주세요.
퍽퍽하지 않아요. 고구마김치치즈보트
고구마와 찰떡궁합인 김치와 몸에 좋은 채소, 고소한 치즈를 곁들여 만든 고구마김치치즈보트에요. 고구마는 퍽퍽한 식감 때문에 아이들이 부담스러워 하는 경우가 종종 있죠. 그럴 땐 다진 김치와 채소, 아이들이 좋아하는 치즈를 곁들여 구워주면 퍽퍽하지 않아 아이들도 잘 먹고 또 아이들이 싫어하는 김치와 채소도 거부감 없이 먹일 수 있어서 정말 좋답니다.
요리재료
- 주재료 : 고구마 2개, 오일, 다진 김치 반 줌, 피망 1/4개, 양파 1/4개, 우유, 모차렐라 치즈 적당히
요리방법
- 1 고구마는 깨끗하게 손질한 후 반으로 잘라 쪄주세요.
- 2 고구마가 익는 동안 잘게 다진 김치와 피망, 양파를 오일 두른 달군 팬에 볶아 주세요.
- 3 찐 고구마는 껍질이 찢어지지 않도록 주의하면서 속을 파주세요.
- 4 파낸 고구마에 볶은 김치, 채소를 골고루 섞고 우유로 질기를 맞춰 주세요.
- 5 고구마 껍질에 골고루 섞은 고구마 속을 채워 넣고 모차렐라 치즈를 올린 후 오븐이나 전자레인지를 이용해 치즈를 녹여 주세요.
요리팁
- 김치는 가볍게 물에 헹궈 주셔야 고구마가 지저분해지지 않아요.
- 냉동실에 보관했던 모차렐라 치즈를 사용하실 땐 실온에서 살짝 녹인 후 올리셔야 예쁘게 녹아요.
찬 바람 부는 날엔 따끈따끈 삼색 고구마호빵
겨울철 대표 간식 중 하나인 호빵. 시판 제품을 구매해서 먹는 것도 좋지만 가끔은 집에서 직접 만들어 보세요. 만드는 과정이 조금 복잡해 보이지만 생각보다 어렵지도 않고 입맛에 따라 앙금의 당도를 조절하거나 다양한 색의 식용가루를 첨가해 알록달록 예쁜 호빵도 만들 수 있어서 만드는 재미, 먹는 재미는 물론이고 보는 재미도 느낄 수 있답니다.
요리재료
- 주재료 : 강력분 85g, 박력분 85g, 우유 105~110ml, 인스턴트 드라이이스트 3g, 베이킹파우더 1/2작은술, 설탕 15g, 소금 2g, 버터 10g, 블루베리가루 1g, 녹차가루 1g, 고구마 앙금 240g
- 앙금 : 으깬 고구마 210g, 설탕 30g
요리방법
- 1 밀가루, 우유, 이스트, 베이킹파우더, 설탕, 소금, 버터를 섞어 치댄 후 나눠 가루를 섞어 치대고 반죽이 2배로 부풀 때까지 1차 발효를 해요.
- 2 반죽이 발효되는 동안 익힌 고구마를 곱게 으깨고 설탕을 섞어 앙금을 만든 후 6개로 나눠 주세요.
- 3 1차 발효가 끝나면 반죽의 가스를 제거한 다음 6개로 분할하고 15분가량 중간 발효를 해주세요.
- 4 중간 발효가 끝난 반죽은 가스를 제거한 후 앙금을 넣어 오므리고 유산지 위에 올려 반죽이 2배로 부풀 때까지 2차 발효를 해주세요.
- 5 2차 발효가 끝나면 김이 오른 찜통에서 10분가량 찌고 10분 정도 뜸을 들인 후 꺼내 주세요.
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이 름
