辨 茶(변 다) 3.차의 분별
다 지 묘 재 호 시 조 지 정
茶之妙. 在乎始造之精.
차의 묘방이란
첫 덖음을 정결하게
장 지 득 법 포 지 득 의
藏之得法. 泡之得宜.
간직할 때 적법하게
달이기의 適宜(적의) 함에 있으나
우 렬 정 호 시 과
優劣定乎始鍋.
우열은 첫 솥에서 결정된다.
청 탁 계 호 말 화
淸濁係乎末火.
청탁은 끝 불에 관계하는데
화 렬 향 청 과 한 신 권
火烈香淸. 鍋寒神倦.
불이 세면 향이 맑고
솥이 차면 신묘함이 더디다.
화 맹 생 초
火猛生焦.
불이 맹렬하면 설익고 타며,
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辨(분별). 藏(간직). 泡(거품→ 달임).
始鍋(첫 솥, 첫 덖음). 倦(게으르다). 猛(사납다).
焦(볶다). 柴(섶). 疏(성기다, 늦다)
시 소 실 취
柴疏失翠.
섶나무 더디 타듯 하면
비취빛을 잃고
구 연 즉 과 숙
久延則過熟.
오래 지연되면 過熟(과숙) 하고
조 기 각 환 생
早起却還生.
일찍 꺼내면 설익어 되살아난다.
숙 즉 범 황 생 즉 착 흑
熟則犯黃. 生則著黑.
과숙 하면 황변 하고
설면 검게 착색된다.
순 나 즉 감 역 나 즉 삽
順那則甘. 逆那則澁.
순조로우면 달고, 거스르면 떫다.
대 백 점 자 무 방
帶白點者無妨.
흰 점이 둘린 것은 무방하며
절 초 점 자 최 승
絶焦點者最勝.
볶아진 점을 막아야 가장 좋다.
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逆(거스르다). 澁(떫다). 妨(방해하다).
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이 름
